设计前准备工作的选址：

选择有干燥地形、供水和排水条件以及供电的地区，而不是易受污染的地区

1.原始图纸涉及整个建筑结构、水和现场供暖。

2.收集相关部门的具体要求

3.研究周边餐厅的相关设计信息。

在餐饮中央厨房设备的设计过程中，对食品检验的设计要求如下：

1.建立适合加工食品品种的检验室。

2.按品种和批次检验食品原料和产品。

3.生产加工场所的顶棚高出地面2.5m以上；

4.生产加工场所的墙壁应采用光滑、不吸水、浅色、耐用且易于清洁的材料铺设至顶部。

在餐饮中央厨房设备的设计过程中，设计食品加工区时应注意的要求：

1.食品加工区分为一般操作区、准操作区和清洁区，操作区，所有食品加工区应设置在室内并独立隔开。

同时，要设置相应的品种和数量，并设置相应的加工和操作场所，如粗加工、切割和选配、烹饪和糕点制作、食品冷却和食品包装、工具和器具的清洗和消毒等。

果蔬清洗设备主要参数：

1、高压喷淋清洗机，瓜果清洗机整机外形尺寸：根据客户实际情况定做。

2、清洗液箱温度：常温-100°范围可调，并自动恒温。

3、全自动蔬菜清洗流水线烘箱温度：常温-300℃ 范围可调，并自动恒温。

4、耗水量：0.5～2.5t/h。（水可循环使用，实际水耗不高）

5、使用的洗涤剂：金属洗涤剂或除油剂（一定量配比）

6、使用水质要求：自来水（软水），特殊情况使用纯水。

净菜设备全套流水线

   净菜加工设备流水线使用高压水流和气泡产生装置来冲击被清洁物体的表面，并且当气泡与物体接触时，气泡破裂产生能量。该喷雾冲浪清洁设备能够冲击和刷洗被清洁物体的表面，并清洁被清洁物体。待清洗物体的清洁度比传统的手工清洗方法高三倍以上 。净菜生产流水线上增加了刷子 ，可以有效去除物品中的毛发。高压水流使物料处于翻滚状态 ，从而去除产品表面的农药残留。洗菜机中的漂浮物会从溢流槽中溢出，沉淀物从口中排出 ，从而达到清洗的目的。

净菜设备全套流水线

净菜生产流水线是根据食品加工厂的规格要求设计的 ，并且是由全不锈钢制成的。机械操作取代了繁重的手工劳动，操作简单，避免了重复污染，完全符合食品卫生消费标准 。低能耗、高效率为全面提高果蔬加工质量和产量提供了有力保障。适用于绿豆、芋头 、竹笋、荷兰豆、香菇、马蹄片、蘑菇、豌豆、蚕豆、毛豆、芦笋、薯片、菠菜、花椰菜等多叶蔬菜和块根蔬菜及水果的清洗消毒。一般来说，它是由蔬菜选择传送带和泡沫清洁器清洁和消毒。